Che cos’è e cosa offre
-la diretta conseguenza di un lavoro agricolo e/o di allevamento
-promozione di prodotti locali
-accoglienza e ospitalità semplice, genuina e sincera
-produzione,trasformazione e conservazione delle materie prime prodotte, nel rispetto delle tradizioni e di una cucina casalinga
-rispetto delle terra quando si coltiva, rispetto degli animali quando si alleva, rispetto della salute quando si cucina
-autoproduzione
-aiuto e sostegno ad un impresa agricola
Cosa non è e cosa non dovrebbe essere
-un ristorante
-un esperienza asettica dove manca il contatto con la natura ed i suoi prodotti
.proposta di cibi standardizzati che non tengono conto delle produzioni stagionali
-menù ricco di portate e povero di genuinità